ミシュラン人形がお出迎え。
コースのメニューから選びます。
Whole Red Spring wheat bun, maple-rosemary smoked salt with Cretons
ファーストコース
Tomato tart, tomato beurre blanc & Mimolette cheese
Smoked steelhead trout with leek hearts & sorrel Vichyssoise
に
Choux pastry filled with duck liver & foie gras mousseを追加。
箸休め。
メイン、
Halibut on toast with braised Paimpol Coco beans & piperade
Grilled lamb saddle with panisse, Ras el Hanout onions & spiced jus
デザート。
Chocolate cake with milk chocolate ganache & hazelnut praline
Île flottante meringue with chicory root cream & sea buckthorn sorbet
